„Das Wildbret: Vom Aufbrechen bis zur Zubereitung – Mit ausgewählten Rezepten“ ist ein umfassendes Handbuch für alle, die sich für Wildfleisch interessieren – egal, ob du selbst Jäger:in bist, gerne kochst oder dich einfach bewusst und nachhaltig ernähren möchtest. Dieses Buch begleitet dich auf einer spannenden Reise: vom ersten Schritt nach dem Erlegen eines Wildtieres bis hin zum duftenden Gericht auf deinem Teller.
Wildbret – also das Fleisch von frei lebendem Wild – ist etwas ganz Besonderes. Es gilt als naturbelassen, nährstoffreich und besonders aromatisch. Anders als Fleisch aus der Massentierhaltung wächst das Wild in Freiheit auf, ernährt sich von dem, was die Natur bietet, und entwickelt so einen unverwechselbaren Geschmack. Immer mehr Menschen entdecken diese hochwertige und nachhaltige Fleischquelle für sich. Doch um die volle Qualität des Wildbrets zu erhalten, ist Fachwissen gefragt – und genau hier setzt dieses Buch an.
Vom Aufbrechen bis zur Hygiene
Das Werk beginnt mit den Grundlagen: Was passiert direkt nach dem Erlegen? Wie wird das Wild korrekt aufgebrochen, damit das Fleisch frisch und bekömmlich bleibt? Schritt für Schritt wird erklärt, welche Handgriffe nötig sind, um das Tier sachgerecht zu versorgen. Besonders wertvoll sind die zahlreichen Fotos, die jeden einzelnen Arbeitsschritt veranschaulichen. So können auch Einsteiger:innen die Abläufe nachvollziehen und in der Praxis sicher anwenden.
Ein großes Kapitel widmet sich der Wildbrethygiene. Hier erfährst du, wie wichtig Sauberkeit, Kühlung und Sorgfalt für die Qualität des Fleisches sind. Zusätzlich werden die rechtlichen Grundlagen – also das Lebensmittelrecht – leicht verständlich erklärt. So bist du immer auf der sicheren Seite, wenn es um die Verarbeitung und Weitergabe von Wildbret geht.
Zerwirkkunde leicht gemacht
Ein weiterer Schwerpunkt liegt in der Zerwirkkunde, also dem fachgerechten Zerlegen des Wildes in verschiedene Fleischteile. Mit Hilfe von detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen lernst du, wie du Rücken, Keule, Schulter und andere Stücke sauber herauslöst. Auch hier unterstützen dich zahlreiche Fotos, sodass du genau siehst, wo du schneiden musst und wie du möglichst viel vom wertvollen Fleisch erhältst. Dieses Wissen hilft dir nicht nur, das Wildbret optimal zu nutzen, sondern auch, die besten Stücke für verschiedene Rezepte zu erkennen.
Über 50 Rezepte zum Genießen
Nach der Theorie folgt die Praxis in der Küche: Mehr als 50 ausgewählte Rezepte zeigen dir, wie vielfältig Wildfleisch zubereitet werden kann. Von einfachen Alltagsgerichten bis hin zu raffinierten Festtagsmenüs ist für jede Gelegenheit etwas dabei. Dabei wird deutlich: Wildfleisch ist nicht kompliziert in der Zubereitung – mit den richtigen Tipps gelingt es auch weniger geübten Köch:innen.
Du findest Rezepte für klassische Braten und Schmorgerichte, aber auch für moderne, leichte Gerichte, die das Aroma des Wildbrets besonders zur Geltung bringen. Suppen, Ragouts, Steaks oder Grillgerichte – die Vielfalt ist groß. Und weil die Rezepte praxisnah erklärt werden, kannst du sie direkt nachkochen und deine Familie oder Gäste mit besonderen Geschmackserlebnissen überraschen.
Praktisch, anschaulich und umfassend
Das Buch überzeugt durch seine klare Struktur:
- Grundlagenwissen für Einsteiger:innen,
- detaillierte Anleitungen für die Verarbeitung,
- rechtliche Hinweise für Sicherheit und Hygiene,
- sowie eine große Rezeptauswahl für die kreative Küche.
Besonders hervorzuheben sind die zahlreichen Fotos, die das Gelernte greifbar machen. So wird das Handbuch nicht nur zum Nachschlagewerk, sondern auch zu einem visuellen Begleiter, der Sicherheit bei jedem Arbeitsschritt gibt.
Für wen ist dieses Buch geeignet?
- Für Jäger:innen, die ihr Wild selbst verarbeiten möchten.
- Für Hobbyköch:innen, die Lust auf neue Geschmackserlebnisse haben.
- Für alle, die sich nachhaltig ernähren und wissen wollen, wo ihr Fleisch herkommt.
- Für Genießer:innen, die die Vielfalt der Wildküche entdecken möchten.
Fazit
„Das Wildbret: Vom Aufbrechen bis zur Zubereitung“ ist viel mehr als nur ein Kochbuch. Es ist ein umfassender Leitfaden, der dich von der ersten Begegnung mit dem Wild bis zum fertigen Gericht begleitet. Du lernst, wie du hochwertiges Fleisch fachgerecht gewinnst, es hygienisch verarbeitest und schließlich in köstliche Speisen verwandelst.
Dieses Buch verbindet Fachwissen, Praxisnähe und Genuss in einem Band – und macht Lust darauf, die Welt des Wildbrets mit allen Sinnen zu entdecken. Ob als Geschenk für Jäger:innen oder als Inspiration für die eigene Küche: Dieses Werk ist ein Schatz für alle, die Wert auf Qualität, Nachhaltigkeit und Geschmack legen.
Ein großartiges Handbuch für alle Wildliebhaber! Klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen, viele Fotos und über 50 leckere Rezepte machen es praxisnah und inspirierend. Ob Jäger:in oder Genießer:in – hier findet jeder wertvolles Wissen und neue Ideen für die Wildküche.
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- Herausgeber : Stocker, L
- Erscheinungstermin : 31. Oktober 2024
- Auflage : 1.
- Sprache : Deutsch
- Seitenzahl der Print-Ausgabe : 160 Seiten
- ISBN-10 : 3702022554
- ISBN-13 : 978-3702022556
- Abmessungen : 16.8 x 1.6 x 22.4 cm