Das neue Buch „Dampf: Aromatisch – Überraschend – Vielfältig. Rezepte für den Kombi-Dampfgarer“ ist ein umfangreiches Werk, das sich auf die vielfältigen Möglichkeiten des Dampfgaren konzentriert. Das Dampfgaren kombiniert viele kulinarische und gesundheitliche Vorteile und sorgt stets für saftige und appetitliche Ergebnisse. Egal ob Knödel, Strudel, klassisches Gemüsegericht, Geflügel, Fisch, Fleisch oder deftige Süßspeisen, die sanfte Garmethode lässt keine Wünsche offen. Zudem bleibt das optische Erscheinungsbild der Gerichte besser erhalten als bei anderen Zubereitungsmethoden.
Vorteile des Dampfgarens
Das Dämpfen von Lebensmitteln hat einen großen gesundheitlichen Mehrwert. Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe bleiben beim Dämpfen viel besser erhalten als bei anderen Garmethoden. Dies macht die Mahlzeiten nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder. Neben dem gesundheitlichen Aspekt bietet das Dampfgaren eine sinnliche Erfahrung und erhöht den Genuss der Speisen.
Beispielgerichte
Das Buch stellt eine Vielzahl an köstlichen Rezepten vor, darunter:
Reis-Soufflé mit Rhabarber in Grenadinesirup
Dieses raffinierte Dessert krönt jedes Festmahl. Die Feuchtigkeit des Wasserdampfs gart das Soufflé schonend, während Betriebsarten wie Grill, Heißluft oder Ober- und Unterhitze für eine appetitliche Bräunung sorgen. Die Verwendung von heimischem Obst verleiht den Süßspeisen einen fruchtigen Geschmack und einen gesundheitlichen Mehrwert.
Feigen-Clafoutis
Feigen sind reich an Ballaststoffen und verdauungsfördernden Enzymen. Sie eignen sich hervorragend für Süßspeisen, Chutneys, Marmeladen und Desserts. Das Feigen-Clafoutis ist ein Genuss für Auge und Gaumen und kombiniert den süßen Geschmack der Feigen mit einer fluffigen Konsistenz.
Tarte Tatin mit Tomaten und Gruyère
Diese Tarte bietet eine abwechslungsreiche Kohlenhydratzufuhr und kulinarische Abwechslung. Der Combidampfgarer ermöglicht die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten aus Getreide wie Hirse, Gerste, Hafer, Wildreis, Buchweizen und Dinkel. Die Tarte Tatin mit Tomaten und Gruyère kombiniert herzhaften Käse mit süßen Tomaten zu einem köstlichen Gericht.
Karpfen mit Couscous und Limettenjoghurt
Fischgerichte sollten regelmäßig auf dem Speiseplan stehen, da sie wertvolle Eiweiße und Fettsäuren enthalten. Dieses Rezept kombiniert zarten Karpfen mit aromatischem Couscous und erfrischendem Limettenjoghurt. Der Fisch wird im Dampfgarer besonders saftig und geschmackvoll.
Gefüllte Gans mit Zwergorangen und Trauben
Geflügel ist vielseitig und schnell zuzubereiten. Dieses Rezept kombiniert die Zartheit des Geflügels mit der Süße von Zwergorangen und Trauben. Der Dampfgarer sorgt dafür, dass das Fleisch nicht trocken wird und alle Aromen perfekt zur Geltung kommen.
Lauwarmer Rotkohlsalat mit Grapefruit, Walnüssen und Dattelfrischkäsekugeln
Warme Salate sind besonders bekömmlich und aromatisch. Dieses Rezept kombiniert gedämpften Rotkohl mit frischer Grapefruit, knusprigen Walnüssen und süßen Dattelfrischkäsekugeln. Die Zutaten werden mit hochwertigen Ölen und Gewürzen mariniert und bieten eine spannende Geschmacksvielfalt.
Kombination von Tradition und Moderne
Das Buch vereint die östliche Tradition des Dampfgarens mit modernster westlicher Küchentechnologie. Es bietet über 60 außergewöhnliche Rezepte, die sowohl für Gäste als auch für schnelle Gerichte im Arbeitsalltag geeignet sind. Die Autoren Ulrike Zika, Ernährungsberaterin nach TCM, und Alexander Höss-Knakal, Spitzenkoch und Foodstylist, kombinieren ihr Wissen und ihre Leidenschaft für gesunde Ernährung und kulinarischen Genuss.
Autoren
- Ulrike Zika: Ernährungsberaterin nach TCM und Autorin zahlreicher Kochbücher und Gesundheitsratgeber. Sie ist eine leidenschaftliche Köchin und setzt seit Jahren auf das Dampfgaren, um gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren.
- Alexander Höss-Knakal: Spitzenkoch, Foodstylist und Kochlehrer an einer Wiener Tourismusschule. Er hat weltweit in Sterne-Restaurants gekocht und ist heute ein erfolgreicher Rezeptentwickler und Foodstylist. Seine Rezepte zeichnen sich durch die Liebe zu guten Grundzutaten und kulinarischem Hochgenuss aus.
Fazit
„Dampf: Aromatisch – Überraschend – Vielfältig. Rezepte für den Kombi-Dampfgarer“ ist ein unverzichtbares Kochbuch für alle, die das volle Potenzial ihres Kombi-Dampfgarers ausschöpfen möchten. Es bietet eine Fülle an köstlichen und gesunden Rezepten, die sowohl einfach zuzubereiten als auch optisch ansprechend sind. Die Kombination aus traditionellen Dampfgartechniken und moderner Küchentechnologie macht dieses Buch zu einem wertvollen Begleiter in jeder Küche.
- Herausgeber : Kneipp Verlag in Verlagsgruppe Styria GmbH & Co. KG (9. September 2021)
- Sprache : Deutsch
- Gebundene Ausgabe : 192 Seiten
- ISBN-10 : 3708807944
- ISBN-13 : 978-3708807942
- Abmessungen : 20 x 2.5 x 25.1 cm
- 29,90 Euro