Wenn man an Österreich denkt, kommen vielen sofort Berge, gemütliche Almhütten und eine richtig herzhafte Küche in den Sinn. Genau darum dreht sich das Buch „Die echte österreichische Küche: Die besten Rezepte aus der Alpenrepublik“, herausgegeben von Irmtraud Weishaupt. Es ist so etwas wie eine kulinarische Reise durch Österreich – locker, authentisch und voller Rezepte, die einfach Lust aufs Kochen machen.
Was dieses Buch besonders macht, ist die unglaubliche Vielfalt der österreichischen Küche. Die hat nämlich eine ziemlich spannende Geschichte. Früher gehörten viele verschiedene Regionen zur k. u. k. Monarchie, und aus all diesen Gegenden sind Einflüsse in die Küche eingeflossen. Das merkt man auch heute noch. In Österreich wird nicht nur traditionell gekocht, sondern auch unglaublich abwechslungsreich – von herzhaft-deftig bis süß-verführerisch.
Natürlich dürfen die ganz großen Klassiker nicht fehlen. Jeder kennt das legendäre Wiener Schnitzel: außen goldbraun, knusprig und innen schön saftig. Oder den fluffigen Kaiserschmarren, der in der Pfanne zerrissen wird und mit Puderzucker bestäubt einfach nach Kindheit und Hüttengaudi schmeckt. Aber das Buch zeigt auch, dass die österreichische Küche viel mehr zu bieten hat als nur diese berühmten Gerichte.
Zum Beispiel gibt es richtig tolle traditionelle Hauptgerichte. Da wäre etwa der Tafelspitz, ein wunderbar zart gekochtes Rindfleischgericht, das mit Gemüse und Beilagen serviert wird und in Österreich fast schon Kultstatus hat. Oder ein kräftiges Gulasch, das langsam schmort und dadurch seinen intensiven Geschmack entwickelt. Solche Rezepte stehen für echte Hausmannskost – ehrlich, sättigend und einfach lecker.
Ein großes Highlight sind auch die süßen Spezialitäten. Österreich ist schließlich berühmt für seine Desserts und Mehlspeisen. Besonders beliebt sind zum Beispiel Germknödel – große, fluffige Hefeklöße, meist mit Powidl gefüllt und mit Mohn und Butter serviert. Dazu kommen die verschiedensten Strudelvarianten, vom klassischen Apfelstrudel bis zu kreativen Füllungen. Wer einmal frisch gebackenen Strudel gegessen hat, weiß, warum diese Süßspeise weltweit Fans hat.
Das Buch zeigt außerdem viele regionale Spezialitäten aus den einzelnen Bundesländern. So lernt man Gerichte kennen, die vielleicht nicht jeder sofort auf dem Schirm hat, die aber typisch für ihre Region sind. In Tirol etwa das berühmte Tiroler Gröstl – eine rustikale Pfanne mit Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln, perfekt nach einer langen Wanderung. Aus Kärnten stammen die köstlichen Kasnudeln, gefüllte Teigtaschen mit Topfen, die traditionell kunstvoll verschlossen werden. Und aus Salzburg kommen die luftigen Salzburger Nockerln, ein Dessert, das fast schon wie eine süße Wolke aussieht.
Besonders angenehm ist, dass das Buch nicht nur Rezepte auflistet, sondern wirklich beim Nachkochen hilft. Viele Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen ganz genau, wie die Gerichte gelingen. Gerade bei Klassikern wie dem Wiener Schnitzel ist das super praktisch, denn da kommt es auf ein paar kleine Tricks an, damit die Panade perfekt aufgeht. Auch der berühmte gezogene Strudelteig wird anschaulich erklärt – etwas, das viele für kompliziert halten, mit der richtigen Anleitung aber überraschend gut klappt.
Das Ganze ist dabei so aufgebaut, dass sowohl Anfänger als auch erfahrene Hobbyköche auf ihre Kosten kommen. Man kann sich einfach inspirieren lassen, neue Gerichte ausprobieren oder die eigenen Lieblingsrezepte perfektionieren. Und ganz nebenbei bekommt man ein gutes Gefühl dafür, wie vielseitig und traditionsreich die österreichische Küche wirklich ist.
Kurz gesagt: Dieses Buch ist wie ein gemütlicher Abend in einer österreichischen Stube – voller guter Gerüche, ehrlicher Küche und Gerichte, die einfach glücklich machen. Wer Lust hat, typische Spezialitäten aus Österreich selbst auszuprobieren und dabei ein Stück Alpengefühl in die eigene Küche zu holen, wird an diesem Kochbuch richtig viel Freude haben.
- Herausgeber : Stocker, L
- Erscheinungstermin : 30. September 2025
- Auflage : 1.
- Sprache : Deutsch
- Seitenzahl der Print-Ausgabe : 176 Seiten
- ISBN-10 : 3702023011
- ISBN-13 : 978-3702023010
- Abmessungen : 21.2 x 1.7 x 28.3 cm