Ich beschäftige mich schon seit einiger Zeit mit dem Brotbacken, insbesondere mit Sauerteig. Mal intensiver, mal weniger. Als ich auf das Buch „Hygge – Skandinavisches Brot. Einfache und leckere Rezepte für Brot, Brötchen und Aufstriche“ von Mette Ankarloo stieß, war ich sofort fasziniert von der Art des skandinavischen Brotbackens. Der Ansatz ist einfach: Man gibt alle Zutaten in eine Schüssel und lässt den Teig viele Stunden oder sogar einen ganzen Tag lang stehen. Der Teig blubbert und entwickelt einen fantastischen Geruch.
Ein neuer Ansatz beim Brotbacken
Das skandinavische Brotbacken erfordert eine Umstellung beim Teigformen, da je nach Rezept die Möglichkeiten begrenzt sind. Doch das Backen im Topf hat mich begeistert: Man gießt den zähflüssigen Teig einfach in den Topf und backt ihn. Das Ergebnis ist immer sehr lecker. Ich habe das Buch zufällig zwischen den Feiertagen entdeckt und sofort bestellt. Beim ersten Durchblättern war ich noch skeptisch, aber als ich das erste Rezept ausprobierte, änderte sich das.
Erste Erfolge und Begeisterung
Das erste Rezept, das ich ausprobierte, waren Brötchen mit Thymian. Ich folgte der Anleitung und war begeistert: Die Brötchen waren köstlich und einfach zuzubereiten. Als nächstes probierte ich die Mohnbrötchen aus, die ebenfalls sehr lecker waren und auch nach drei Tagen noch toll schmeckten. Nun werde ich mich an die Brote wagen und bin zuversichtlich, dass auch diese gelingen werden.
Die Philosophie von „Hygge“
Wichtig ist, dass man sich auf das Buch einlässt: Auf dem Einband steht „HYGGE“, was bedeutet, dass man sich Zeit lassen und es gemütlich angehen soll. In der Ruhe liegt die Kraft. Man sollte sich nicht davon abschrecken lassen, dass der Teig 1 1/2 Stunden gehen muss und dann nochmal 40 Minuten auf dem Backblech. Genau darin liegt der Sinn und die Freude am Brotbacken.
Vielfalt und Einfachheit der skandinavischen Brotkultur
Das Buch zeigt, wie einfach und entspannend es sein kann, gutes Brot selbst zu backen. Es bietet eine Vielfalt an Rezepten: von rustikalem Sauerteigbrot über saftiges Tunnbröd und würziges Walnussbrot bis hin zu knusprigen Knäckesticks. Diese Rezepte kommen ohne Zusatzstoffe oder spezielle Küchengeräte aus, und die Profi-Tipps verhelfen auch Brotbackneulingen zum Erfolg. Die Rezepte und Fotos im Buch machen Lust, alles auszuprobieren. Auch als nicht so erfahrene Brotbäckerin hat man das Gefühl: Das bekomme ich hin!
Gut erklärt und ohne großen Aufwand
Die Anleitungen sind gut erklärt, die Zutaten einfach, und alles ist ohne großen Aufwand machbar. Genau so etwas habe ich gesucht und bin jetzt hochmotiviert, nach dem gelungenen Toastbrot auch die anderen Rezepte auszuprobieren. Fast bei jedem Rezept habe ich ein Lesezeichen im Buch – das will bei mir etwas heißen!
Über die Autorin und die Übersetzerin
Rowan Beaird, die Autorin, hat Texte in verschiedenen US-amerikanischen Medien veröffentlicht und wurde mehrfach ausgezeichnet. „Der Club der geschiedenen Frauen“ ist ihr erster Roman. Die Übersetzerin Mayela Gerhardt lebt und arbeitet in Barcelona und hat Romane von namhaften Autoren ins Deutsche übersetzt.
Fazit
„Hygge – Skandinavisches Brot“ ist ein wunderschön geschriebenes Buch mit lebendigen und komplexen Figuren. Die sonnendurchflutete Atmosphäre der Golden Yarrow Ranch, die sengende Hitze der Wüste und der dunkle Glamour der Casinos bleiben dem Leser lange im Gedächtnis. Rowan Beaird schafft es, mit Leichtigkeit und Selbstbewusstsein eine fesselnde Geschichte zu erzählen, die einen tiefen Einblick in das Leben geschiedener Frauen in den 1950er Jahren bietet. Das Buch zeigt, wie man durch skandinavisches Brotbacken Entspannung und Genuss in den Alltag bringen kann. Es ist eine wunderbare Kombination aus einfacher Zubereitung, leckeren Ergebnissen und einer beruhigenden, gemütlichen Philosophie.
- Herausgeber : BusseSeewald; 3. Edition (9. August 2017)
- Sprache : Deutsch
- Gebundene Ausgabe : 120 Seiten
- ISBN-10 : 9783772474521
- ISBN-13 : 978-3772474521
- Originaltitel : Scandinavian Bread
- Abmessungen : 20 x 1.7 x 25.6 cm, 620 Gramm
- 22 Euro