Die Vermessung der Ernährung: Unsere Ernährung in kommentierten Zahlen und Daten
In dem Werk werden erstmals relevante Kennzahlen von Lebensmitteln transparent zusammengestellt. Ich denke mit der Titel „Vermessung“ ist angemessen, die Autoren haben das Thema wirklich ernst genommen und wirklich viel, sehr viel!, rund um Lebensmittel vermessen. Vermessene Dimensionen sind zum Beispiel Qualitätsparameter, geographische Bezugspunkte, ökonomische Aspekte, Kalorien und weitere Nährstoffe und Nachhaltigkeit. Erhaltene Zahlen werden weiterhin in Bezug gesetzt, verglichen