„Medical Cooking: Antientzündliche Ernährung“ von Dr. Peter Niemann und Bettina Snowdon ist ein umfassendes Kochbuch, das sich auf die Bedeutung der Ernährung zur Bekämpfung von Entzündungen im Körper konzentriert. Es bietet eine Fülle von Informationen und praktischen Ratschlägen, wie man durch gezielte Nahrungsmittelauswahl und -zubereitung seine Gesundheit verbessern kann. Das Buch richtet sich an alle, die an einer gesunden Lebensweise interessiert sind und verstehen möchten, wie man durch Ernährung den Körper vor den schädlichen Auswirkungen von „stillem Entzündungen“ schützen kann.
Inhalt und Struktur des Buches
Das Buch ist in zwei Hauptteile gegliedert, die sich jeweils auf unterschiedliche Aspekte der antientzündlichen Ernährung konzentrieren.
1. Wissensvermittlung
Der erste Teil des Buches bietet eine detaillierte Einführung in das Thema Entzündungen. Es wird erklärt, was Entzündungen sind und wie sie sich auf den Körper auswirken. Entzündungen sind eine natürliche Reaktion des Immunsystems auf Verletzungen oder Infektionen. Allerdings gibt es auch „stille Entzündungen“, die oft unbemerkt ablaufen und langfristig viele chronische Krankheiten verursachen können. Diese Art von Entzündungen wird mit verschiedenen Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Rheuma, Arthrose, Autoimmunerkrankungen, Atemwegserkrankungen, Demenz und Depressionen in Verbindung gebracht.
Die Autoren erläutern, wie stille Entzündungen nachgewiesen werden können und welche Symptome darauf hinweisen könnten. Sie stellen dar, wie entzündungshemmende Lebensmittel helfen können, diese Entzündungen zu bekämpfen und das Risiko für die genannten Krankheiten zu senken. Besondere Aufmerksamkeit gilt den sogenannten Superfoods – Lebensmitteln, die besonders reich an Antioxidantien sind und eine entzündungshemmende Wirkung haben. Dazu gehören verschiedene Arten von Beeren, grünes Blattgemüse, Nüsse, Samen und bestimmte Gewürze wie Kurkuma und Ingwer.
2. Rezepte
Der zweite Teil des Buches ist praktisch ausgerichtet und enthält mehr als 100 Rezepte, die gezielt gegen Entzündungen wirken sollen. Diese Rezepte sind in verschiedene Kategorien unterteilt:
- Start in den Tag: Rezepte für ein gesundes Frühstück, das den Tag mit entzündungshemmenden Zutaten beginnt.
- Kleinigkeiten, Suppen, Salate: Leichte Gerichte, die schnell zuzubereiten sind und sich gut als Zwischengerichte oder leichte Mahlzeiten eignen.
- Zwischendurch: Snacks und kleine Mahlzeiten, die den Hunger stillen und gleichzeitig gesund sind.
- Hauptgerichte: Herzhaftere Gerichte, die als Hauptmahlzeit dienen und reich an gesunden Zutaten sind.
- Süßes, Desserts, Gebäck: Süße Leckereien, die ohne ungesunde Zutaten auskommen und trotzdem den süßen Zahn befriedigen.
Jedes Rezept ist detailliert beschrieben und enthält eine Zutatenliste, Zeitangaben für die Zubereitung sowie Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Viele Rezepte werden durch zusätzliche Tipps ergänzt, und einige sind mit Fotos versehen, die das fertige Gericht zeigen. Dies erleichtert das Nachkochen und macht das Kochen zu Hause angenehmer.
Besondere Merkmale des Buches
Das Buch hebt sich durch mehrere Besonderheiten hervor.
- Praktische Tipps: Aufklappbare Umschlagseiten bieten einen schnellen Überblick über die wichtigsten Informationen zur antientzündlichen Ernährung. Diese Seiten listen die wesentlichen Schritte für eine entzündungshemmende Ernährung auf und präsentieren einige schnelle Rezepte.
- Einfache Zutaten: Die Rezepte verwenden meist Zutaten, die in jedem Supermarkt erhältlich sind. Das Buch bietet auch alternative Zutaten an, falls bestimmte Lebensmittel nicht verfügbar sind.
- Verständliche Texte: Die Autoren schreiben klar und verständlich. Es werden Zwischenüberschriften und farbige Textpassagen verwendet, um die Informationen gut zu strukturieren und hervorzuheben.
- Nährwertangaben und Diät-Symbole: Leider fehlen Nährwertangaben sowie Symbole für spezielle Diäten wie vegetarisch, vegan oder Low-Carb. Dies könnte für einige Leser eine Einschränkung darstellen.
Autorenhintergrund
Dr. Peter Niemann ist Facharzt für Innere Medizin, Integrative Medizin und Geriatrie. Er hat in Deutschland und den USA Medizin studiert und beschäftigt sich intensiv mit den Auswirkungen von Entzündungen auf die Gesundheit. Bettina Snowdon ist Diplom-Oecotrophologin und lebt in Hamburg. Sie hat viele Jahre als Kochbuch-Redakteurin gearbeitet und schreibt selbst über Ernährung. Sie entwickelt Rezepte, die gesund und gleichzeitig schmackhaft sind.
Fazit
„Medical Cooking: Antientzündliche Ernährung“ ist ein umfassendes Werk, das Wissen über die Rolle der Ernährung bei der Bekämpfung von Entzündungen vermittelt und eine Vielzahl von Rezepten bietet, die leicht in den Alltag integriert werden können. Das Buch kombiniert wissenschaftliche Erkenntnisse mit praktischen Tipps und Rezepten, um den Lesern zu helfen, ihre Gesundheit aktiv zu verbessern. Es ist eine wertvolle Ressource für alle, die sich für eine gesunde Ernährung interessieren und präventiv gegen chronische Erkrankungen vorgehen möchten. Trotz der fehlenden Nährwertangaben und Diät-Symbole ist das Buch insgesamt eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Lebensweise.
- Herausgeber : TRIAS; 1. Edition (10. April 2024)
- Sprache : Deutsch
- Taschenbuch : 168 Seiten
- ISBN-10 : 343211849X
- ISBN-13 : 978-3432118499
- Abmessungen : 16.9 x 1.3 x 23.8 cm
- 480 Gramm
- 22,99 Euro