Vegetarische Küche in höchster Perfektion – genau das bietet Vegetarisch: Das große Kochbuch von Sternekoch Paul Ivić. Mit 300 kreativen Rezepten, wertvollem Profiwissen und einer umfassenden Warenkunde ist dieses Buch weit mehr als eine einfache Rezeptsammlung. Es ist eine Hommage an die pflanzliche Küche, die Genuss, Nachhaltigkeit und Qualität auf einzigartige Weise verbindet.
Ein Standardwerk für die vegetarische Küche
Paul Ivić ist als Küchenchef des renommierten Wiener Sternerestaurants TIAN bekannt und gilt als Pionier der vegetarischen Spitzengastronomie. In diesem beeindruckenden Werk teilt er seine Leidenschaft für pflanzliche Zutaten und zeigt, dass vegetarische Küche weit über klassische Beilagen hinausgeht. Ob aromatische Suppen, raffinierte Hauptgerichte oder kreative Desserts – jedes Rezept spiegelt die Philosophie des Autors wider: Qualität, Nachhaltigkeit und ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln.
Das Buch richtet sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Hobbyköche. Die Rezepte sind alltagstauglich, aber gleichzeitig raffiniert genug, um neue kulinarische Welten zu eröffnen. Dank der präzisen Anleitungen und hilfreichen Tipps aus der Sterneküche können Leser:innen ihre Kochfähigkeiten erweitern und die Vielfalt der vegetarischen Küche voll ausschöpfen.
300 Rezepte – von klassisch bis außergewöhnlich
Mit 300 Rezepten bietet das Buch eine enorme Vielfalt an Gerichten für jede Gelegenheit. Von schnellen, unkomplizierten Mahlzeiten bis hin zu aufwendigeren Kreationen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders spannend ist die Kombination aus bekannten und weniger bekannten Gemüsesorten, die dazu anregt, Neues auszuprobieren und den eigenen Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten.
Einige Highlights aus dem Buch:
- Geeiste Paprikasuppe – ein erfrischender Sommergenuss
- Geschmorter Spitzkohl mit feinen Gewürzen – ein Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten außergewöhnliche Gerichte entstehen
- Kreative Salate und Gemüsegerichte – die zeigen, wie vielseitig pflanzliche Küche sein kann
- Innovative Desserts – die beweisen, dass Süßes auch ohne tierische Produkte fantastisch schmeckt
Die Rezepte sind übersichtlich aufgebaut und enthalten detaillierte Angaben zu Zutaten, Zubereitungszeit und Schwierigkeitsgrad. Besonders wertvoll sind die Tipps und Variationen, die es ermöglichen, die Gerichte individuell anzupassen.
Warenkunde und Profiwissen: Mehr als nur Rezepte
Ein herausragendes Merkmal dieses Buches ist die umfassende Warenkunde. Paul Ivić erklärt, welche Gemüse- und Obstsorten wann Saison haben, wie man sie richtig lagert und verarbeitet. Dieses Wissen hilft nicht nur dabei, nachhaltiger zu kochen, sondern auch die bestmögliche Qualität aus jedem Produkt herauszuholen.
Besonders beeindruckend ist der Fokus auf Zero Waste – also die Vermeidung von Lebensmittelabfällen. Ivić zeigt, wie sich vermeintliche Küchenreste sinnvoll weiterverwerten lassen. So können Blätter, Schalen oder Strünke in neuen Gerichten eine Rolle spielen, anstatt im Müll zu landen.
Ein weiteres Highlight sind die zahlreichen Küchentipps, die das Buch bereichern. Von der richtigen Schneidetechnik über die perfekte Würzung bis hin zur optimalen Zubereitung verschiedener Gemüsesorten – diese Profi-Hinweise machen den Unterschied und helfen dabei, die Gerichte auf ein neues Niveau zu heben.
Nachhaltigkeit und Genuss gehen Hand in Hand
Nachhaltigkeit spielt in diesem Buch eine zentrale Rolle. Paul Ivić setzt sich für einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln ein und vermittelt, warum es sich lohnt, auf saisonale und regionale Produkte zu setzen. Dabei geht es nicht nur um Umweltaspekte, sondern auch um den Geschmack: Frische, hochwertige Zutaten entfalten in den Rezepten ihr volles Aroma und sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Auch die Auswahl an pflanzlichen Proteinen, alternativen Zubereitungsmethoden und die Möglichkeit, tierische Produkte in der Küche kreativ zu ersetzen, machen dieses Buch zu einer wertvollen Inspirationsquelle für alle, die ihre Ernährung bewusster gestalten möchten.
Optik und Haptik: Ein Genuss für die Sinne
Neben den inhaltlichen Stärken überzeugt Vegetarisch: Das große Kochbuch auch optisch auf ganzer Linie. Die edle Gestaltung mit hochwertigem Einband und Lesebändchen macht es zu einem echten Schmuckstück in jeder Küche.
Die Fotografien von Ingo Pertramer setzen die Gerichte perfekt in Szene und vermitteln die Liebe zum Detail, die in jedem Rezept steckt. Die Bilder sind nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern auch praktisch: Sie helfen dabei, eine Vorstellung vom fertigen Gericht zu bekommen und liefern Inspiration für die eigene Präsentation.
Fazit: Ein unverzichtbares Werk für alle, die vegetarische Küche lieben
Vegetarisch: Das große Kochbuch von Paul Ivić ist weit mehr als eine einfache Sammlung von Rezepten. Es ist eine Einladung, die vegetarische Küche in ihrer ganzen Vielfalt zu entdecken und mit hochwertigen Zutaten außergewöhnliche Gerichte zu kreieren.
Mit 300 Rezepten, einer fundierten Warenkunde und wertvollem Profiwissen ist dieses Buch ein Muss für alle, die sich für nachhaltige, kreative und geschmackvolle Küche interessieren. Ob Einsteiger oder passionierte Hobbyköche – jeder kann von diesem Buch profitieren und neue kulinarische Inspirationen gewinnen.
Dank der hochwertigen Gestaltung ist es nicht nur eine wertvolle Küchenhilfe, sondern auch ein wunderschönes Geschenk für alle, die gerne kochen. Wer Lust auf abwechslungsreiche, gesunde und genussvolle vegetarische Gerichte hat, sollte sich dieses Buch nicht entgehen lassen.
Vegetarisch: Das große Kochbuch von Paul Ivić ist ein echtes Highlight für alle, die pflanzliche Gerichte lieben oder ihre Kochkünste erweitern möchten. Mit 300 kreativen Rezepten, fundierter Warenkunde und wertvollen Profi-Tipps bietet es Inspiration auf höchstem Niveau. Ob aromatische Suppen, raffinierte Hauptgerichte oder innovative Desserts – jedes Rezept überzeugt mit Geschmack und Qualität. Besonders beeindruckend ist der Fokus auf Nachhaltigkeit und Zero Waste. Dank der hochwertigen Gestaltung und brillanten Fotos ist das Buch nicht nur ein praktischer, sondern auch ein ästhetischer Genuss!
- Herausgeber : Dorling Kindersley Verlag; 1. Edition (30. September 2024)
- Sprache : Deutsch
- Gebundene Ausgabe : 400 Seiten
- ISBN-10 : 3831046514
- ISBN-13 : 978-3831046515
- Abmessungen : 20.5 x 3.5 x 27.9 cm
- 39,95 Euro