Es gibt Restaurantführer, bei denen man sich durch Sterne, Punkte und möglichst ausgefallene Menüs arbeitet. Und dann gibt es den Slow Food Genussführer 2027/28. Genau der hat mir besonders gut gefallen, weil hier etwas anderes im Mittelpunkt steht: ehrliches Essen, gutes Handwerk, regionale Produkte und die Menschen, die hinter einem gastronomischen Betrieb stehen.
Beim Durchblättern hatte ich sofort das Gefühl, dass dieser Genussführer mehr sein möchte als eine einfache Liste mit Restaurantadressen. Er lädt tatsächlich dazu ein, Deutschland kulinarisch neu zu entdecken. Rund 450 Restaurants und Gasthäuser werden vorgestellt – und dabei geht es nicht darum, möglichst luxuriös oder spektakulär zu essen. Entscheidend sind vielmehr Qualität, Regionalität, Nachhaltigkeit und handwerkliche Küche.
Genau diese Herangehensweise finde ich sympathisch. Ich persönlich freue mich viel mehr über ein richtig gutes, regionales Gericht in einem gemütlichen Gasthaus als über ein perfekt inszeniertes Menü, bei dem am Ende mehr Dekoration als Essen auf dem Teller liegt. Der Slow Food Genussführer richtet den Blick auf Küchen, die ihre Zutaten bewusst auswählen und Wert darauf legen, woher ihre Lebensmittel kommen.
Besonders interessant finde ich die unterschiedlichen Kennzeichnungen. So erkennt man beispielsweise auf einen Blick biozertifizierte Lokale, Brauereigasthöfe, Gasthöfe mit Weingut oder Restaurants mit einem besonders guten vegetarischen Angebot. Das macht den Restaurantführer ausgesprochen praktisch, weil man nicht erst lange recherchieren muss, welches Lokal zu den eigenen Vorstellungen passt.
Was mir ebenfalls sehr gefällt, ist die Verbindung von Essen und Ausflügen. Der Genussführer beschränkt sich nicht darauf, eine Adresse nach der anderen aufzuzählen. Ergänzend gibt es Wander-, Rad- und Ausflugstipps in der Umgebung der empfohlenen Lokale. Dadurch bekommt das Buch für mich einen ganz anderen Charakter. Man kann damit beispielsweise eine Wanderung planen, anschließend in einem guten Gasthaus einkehren und daraus einen kompletten Genusstag machen.
Auch die zusätzlichen Informationen zur regionalen Küche machen das Buch lesenswert. Besonders das ABC der regionalen Spezialitäten und die kleine Warenkunde gefallen mir, weil dadurch deutlich wird, wie vielfältig die deutsche Esskultur eigentlich ist. Es gibt so viel mehr zu entdecken als die bekannten kulinarischen Klassiker.
Sehr angenehm finde ich außerdem, dass der Slow Food Genussführer nicht dem üblichen Restaurant-Hype hinterherläuft. Es geht nicht darum, welches Restaurant gerade besonders angesagt ist. Viel wichtiger sind Authentizität, regionale Verwurzelung, saisonale Zutaten und gutes Kochhandwerk. Genau das macht diesen Restaurantführer für mich glaubwürdig und sympathisch. Slow Food Deutschland beschreibt den Ansatz passend mit „gut, sauber, fair“.
Natürlich darf man bei den empfohlenen Restaurants nicht immer mit dem günstigsten Essen rechnen. Qualität, faire Bezahlung und hochwertige regionale Lebensmittel haben ihren Preis. Gerade deshalb finde ich es aber wichtig, solche Betriebe sichtbar zu machen und bewusst zu unterstützen. Der Genussführer zeigt sehr schön, dass nachhaltige Gastronomie und kulinarischer Genuss keineswegs Gegensätze sind.
Mein persönliches Fazit fällt deshalb sehr positiv aus: Der Slow Food Genussführer 2027/28 ist ein wunderbarer Begleiter für alle, die gutes Essen entdecken möchten und dabei Wert auf Regionalität, Nachhaltigkeit und Qualität legen. Egal, ob man ein Restaurant für einen besonderen Abend sucht, einen Ausflug plant oder einfach einmal ein neues Gasthaus in der Umgebung ausprobieren möchte – dieses Buch liefert jede Menge Inspiration.
Für mich ist es deshalb weniger ein klassischer Restaurantführer als vielmehr ein kulinarischer Reiseführer durch Deutschland. Ein Buch zum Nachschlagen, Stöbern und Planen – und eines, das definitiv Lust darauf macht, beim nächsten Ausflug nicht einfach irgendwo einzukehren, sondern ganz bewusst nach einem besonderen Gasthaus zu suchen.
Eine klare Empfehlung für Genießer, Foodies, Reisende und alle, die beim Essen nicht nur satt werden, sondern auch wissen möchten, was eigentlich auf ihrem Teller liegt.
- Herausgeber : oekom verlag GmbH
- Erscheinungstermin : 16. September 2026
- Sprache : Deutsch
- Seitenzahl der Print-Ausgabe : 600 Seiten
- ISBN-10 : 3987265302
- ISBN-13 : 978-3987265303
- Abmessungen : 13 x 22 x 3 cm