Zu einer der gesündesten und ältesten Zubereitungsarten gehört das Dampfgaren. Im Dampf garen die Lebensmittel besonders schonend und die Nährstoffe und Vitamine bleiben weitgehend erhalten. Ein weiterer Vorteil ist das die Lebensmittel nicht auslaugen beim Dampfgaren.
Aromastoffe, Mineralstoffe und Vitamine werden nicht – wie beim Kochen im Wasser – ausgeschwemmt.
Praktisch ist auch das gedämpftes Gemüse wenig Salz als Geschmacksträger und noch weniger Fett benötigt. Ausserdem ist das Zubereiten einfach, nachhaltig und spart Zeit. Noch ein Vorteil, die Farben vom Essen leuchten in der Regel intensiver als vor dem Garen, Fleisch und Gemüse werden saftig und schön knackig.
Die Autoren und Ernährungsberaterin Ulrike Zika und Küchenprofi Alexander Höss-Knakal zeigen in diesem Buch wie man »mit Volldampf« und Leidenschaft die altbewährten Lieblingsrezepten zeitgemäß zubereitet. Besonderes Aroma erhalten die Speisen wenn zum Beispiel Brühe oder Wasser zugegeben werden.
Viele leckere leider oft als »ungesund und altmodisch« abgestempelten Klassiker der Hausmannskost werden mit Hilfe der gut verständlichen Texte und Zutaten vorgestellt und zubereitet.
Gerichte vom Sous-vide-Steak bis zum Gugelhupf – so köstlich schmeckt die neue Dampfgarküche!
• 60 bewährte Lieblingsrezepte – neu entdeckt und im Dampfgarer zubereitet
• Die neuesten Erkenntnisse zu unseren Geschmacksvorlieben und kulinarischen Prägungen
• Endlich wieder Comfort Food, so, wie wir es schon bei Oma gerne gegessen haben!
Ulrike Zika ist Ernährungsberaterin nach TCM sowie Autorin zahlreicher Kochbücher und Gesundheitsratgeber. Dampfgaren zählt seit Jahren zu ihren Lieblingszubereitungsmethoden. Gesundheit verbindet die leidenschaftliche Köchin stets mit hohen Ansprüchen an den kulinarischen Genuss.
Alexander Höss-Knakal ist Spitzenkoch, Foodstylist und Kochlehrer an Wiens renommiertester Tourismusschule. Er hat sich viele Jahre in Sternelokalen um die Welt gekocht.
- Herausgeber : Kneipp Verlag in Verlagsgruppe Styria GmbH & Co. KG (15. September 2022)
- Sprache : Deutsch
- Gebundene Ausgabe : 192 Seiten
- ISBN-10 : 3708807952
- ISBN-13 : 978-3708807959
- Abmessungen : 19.5 x 2.2 x 24.8 cm