Angelo Tortora, Robert Tortora
„Pasta con Amici“ ist weit mehr als nur ein Nudelkochbuch – es ist eine faszinierende kulinarische Expedition durch die verborgenen Schätze des Hinterlands der Amalfi-Küste, die malerischen Gassen von Neapel und die Regionen rund um Pompeji und den Vesuv. In diesem opulenten Werk, das die Handschrift von Angelo und Roberto Tortora trägt, den kreativen Köpfen hinter der Kult-Pizzeria Mamma Lina im Schwarzwald, wird eine schier unerschöpfliche Vielfalt an Pasta-Kreationen präsentiert, die dem reichen kulinarischen Erbe Neapels eine zeitgemäße und innovative Note verleihen.
Die Autoren betonen nicht nur die weltweite Bekanntheit der neapolitanischen Pizza, sondern rücken auch die beeindruckende Vielfalt süditalienischer Pasta in den Mittelpunkt. Dabei nehmen sie selbstbewusst den Wettbewerb mit den renommierten Pasta-Traditionen anderer Städte wie Bologna, Turin oder Palermo auf. Angelo Tortora unterstreicht, dass Neapel eine Stadt ist, die stolz auf ihre kulinarischen Traditionen ist, und dass sie nun diese Traditionen mit zeitgenössischen Ideen bereichern.
„Pasta con Amici“ ist weit mehr als nur eine Sammlung von Rezepten. Es ist eine Reise durch die Welt der Pasta, angefangen bei den Klassikern wie Vongole Veraci mit Venusmuscheln bis hin zu kreativen Eigenkreationen wie hausgemachten Ravioli mit San-Marzano-Mascarpone. Das Buch überzeugt nicht nur durch seine beeindruckende Vielfalt an Rezepten, sondern bietet auch eine detaillierte Anleitung für die Zubereitung des perfekten Pastateigs, mit und ohne Ei, inklusive einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Die Autoren teilen nicht nur die Geheimnisse des Familienrezepts für neapolitanisches Ragù, sondern präsentieren auch die berühmte Sardellensauce des Südens. Darüber hinaus bietet das Buch eine umfassende Anleitung für verschiedene Pesto-Sorten wie Ceci und di Favo, Trapanese und Limone, Pistacchio und Basilico con Tartufo.
Die Pasta-Vielfalt in „Pasta con Amici“ erstreckt sich über die bekannten Sorten wie Casarecce und Vermicelli hinaus, umfasst aber auch weniger geläufige Varianten wie Schiaffoni, Medaglioni, Mezze Maniche und Lumaconi. Die Fotografien im Buch illustrieren nicht nur die endlosen Möglichkeiten der Pasta, sondern geben auch einen visuellen Einblick in die einzigartige Landschaft der Amalfi-Küste und Neapels.
Das Werk ist nicht nur ein kulinarisches Meisterwerk, sondern auch eine Quelle der Inspiration für jeden, der sich leidenschaftlich für die Kunst des Nudelkochens interessiert. „Pasta con Amici“ eröffnet nicht nur eine neue Welt für Nudelenthusiasten, sondern schafft eine beeindruckende Verbindung zwischen den Traditionen der Vergangenheit und den kulinarischen Innovationen des 21. Jahrhunderts. Es ist mehr als nur ein Kochbuch – es ist eine Hommage an die Liebe zur Pasta und eine Einladung zu einer kulinarischen Reise durch das Herz der süditalienischen Küche.
- Herausgeber : Tietge; 2. Edition (1. Oktober 2023)
- Sprache : Deutsch
- Taschenbuch : 208 Seiten
- ISBN-10 : 3949346066
- ISBN-13 : 978-3949346064
- Abmessungen : 20.6 x 2.2 x 24.6 cm
- 24,80 Euro