Margit Brauneder, Karin Buchart, Michael Brauer
Ich liebe es, gesunde und köstliche Gerichte aus meiner Speisekammer zu zaubern! In diesem tollen Buch finde ich eine Vielzahl von Rezepten und Anleitungen, um Obst, Gemüse und Kräuter haltbar zu machen.
Es ist erstaunlich, was man alles selbst herstellen kann, wie zum Beispiel selbstgemachte Suppenwürze, Ribisel-Gelee, eingelegte Gurken und sogar Kimchi, Kombucha und Chutneys. Das Haltbarmachen von saisonalen Lebensmitteln liegt voll im Trend, und ich war schon immer neugierig auf nachhaltige Vorratshaltung. Die Autorinnen dieses Buches sind wahre Expertinnen auf dem Gebiet des Konservierens von Obst, Gemüse und Kräutern. Sie erklären alles verständlich und liefern abwechslungsreiche Rezepte, mit denen ich Lebensmittel einsalzen, einwecken, Gemüse einkochen und Obst haltbar machen kann.
Ich finde es besonders spannend, dass ich meine Lebensmittel ohne Kühlung haltbar machen kann. Das Buch bietet mir ein solides Grundlagenwissen zur Vorratshaltung von Lebensmitteln und enthält traditionelle sowie kreative Rezepte zum Fermentieren und Einlegen. Es ist faszinierend zu erfahren, wie sich diese konservierten Speisen positiv auf mein Immunsystem und meine Darmgesundheit auswirken können.
Mit den detaillierten – aber gut verständlichen – Anleitungen zum Fermentieren, Einkochen und Konservieren mit Zucker, Essig und Salz fühle ich mich bestens gerüstet, um meine eigenen Vorräte anzulegen. Selbst als Anfänger finde ich in diesem Buch alle notwendigen Grundlagen und wertvolle Tipps und Tricks, um erfolgreich einzukochen.
Besonders gefallen haben mir die Rezepte für : Goldgelbes Kompott :
Das goldgelbe Kompott aus Birnen, Zitrone, Wein und Zucker ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Kombination der süßen Birnen mit dem erfrischenden Zitronenaroma und der subtilen Note des Weins verleiht dem Kompott eine exquisite Geschmackstiefe.Die Birnen behalten trotz des Kochprozesses ihre zarte Textur bei und werden von der Süße des Zuckers perfekt ausgeglichen. Der zitronige Hauch verleiht dem Kompott eine erfrischende Note und sorgt für eine angenehme Säurebalance. Der Wein fügt eine feine Nuance von Komplexität hinzu und rundet das Geschmackserlebnis harmonisch ab.Insgesamt entsteht ein köstliches Kompott, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Es eignet sich als schmackhafte Beilage zu Desserts wie Eiscreme oder Panna Cotta, kann aber auch als eigenständiges Gericht genossen werden. Die Kombination der verschiedenen Aromen sorgt für ein ausgewogenes und delikates Geschmackserlebnis, das begeistert.
Weißer Spargel mit Rosa Pfeffer:
Der Geschmack von eingelegtem weißem Spargel, Rosa Pfeffer, Zitronenscheiben und einer milden Salzlake weckt nostalgische Erinnerungen und verleiht jedem Bissen eine besondere Note.
Der Spargel behält seine zarte Konsistenz und den natürlichen Geschmack bei, während er sich mit den Aromen des Rosa Pfeffers und der Zitronenscheiben verbindet. Der Rosa Pfeffer fügt eine subtile Würze und ein leicht fruchtiges Aroma hinzu, das den Spargel auf angenehme Weise ergänzt. Die Zitronenscheiben bringen eine erfrischende Säure und eine gewisse Helligkeit in das Geschmacksprofil.
Die Salzlake sorgt nicht nur für die Haltbarkeit des eingelegten Spargels, sondern verleiht ihm auch eine sanfte Salzigkeit, die die anderen Aromen abrundet. Die milde Salzlake ermöglicht es dem Spargel, sein eigenes Aroma zu bewahren und gleichzeitig die Geschmackskombination zu intensivieren.
Insgesamt entsteht ein Geschmackserlebnis, das an traditionelle eingelegte Delikatessen erinnert und eine angenehme Balance zwischen den verschiedenen Aromen bietet. Der eingelegte Spargel mit Rosa Pfeffer, Zitronenscheiben und Salzlake ist vielseitig einsetzbar und kann als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden oder einfach als köstlicher Snack genossen werden.
Das Buch ‚Auf Vorrat‘ ist eine wahre Inspirationsquelle für alle, die ihre Lebensmittel nachhaltig und kreativ haltbar machen möchten. Die Rezepte und Anleitungen zum Einsalzen, Einwecken und Fermentieren sind einfach umzusetzen und liefern köstliche Ergebnisse. Die Vielfalt der vorgestellten Gerichte, von eingelegten Gurken bis hin zu fermentiertem Kimchi, begeistert mich. Zudem ist das Buch mit wertvollen Informationen zur gesundheitlichen Wirkung der konservierten Lebensmittel ergänzt. Die Autorinnen sind wahre Expertinnen auf dem Gebiet und vermitteln ihr Wissen verständlich und motivierend. Ein Must-have für alle, die eine nachhaltige Vorratshaltung anstreben!
- Herausgeber : Servus; 1. Edition (22. Juni 2023)
- Sprache : Deutsch
- Gebundene Ausgabe : 256 Seiten
- ISBN-10 : 3710403561
- ISBN-13 : 978-3710403569
- Abmessungen : 17.7 x 2.4 x 24.1 cm