Zunächst erklärt der Autor auf über vegane Alternativen für Fleisch, Milchprodukte und Eier. Erwähnt wurden zum Beispiel die Wichtigkeit der Produkte:
- Sojadrink: Sojadrink wird aus Sojabohnen hergestellt und enthält viel pflanzliches Eiweiß. Es eignet sich als Milchalternative und kann in vielen Rezepten verwendet werden, wie z.B. in Kaffee, Tee und als Basis für Soßen und Desserts.
- Mandeldrink: Mandeldrink wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt und ist reich an Vitamin E, Kalzium und Magnesium. Es eignet sich als Milchalternative für Getränke und in der Küche zum Backen und Kochen.
- Hafermilch: Hafermilch wird aus gemahlenen Haferflocken hergestellt und enthält viele Ballaststoffe und Vitamin B1. Es eignet sich als Milchalternative für Getränke und in der Küche zum Backen und Kochen.
- Reisdrink: Reisdrink wird aus gekochtem und gemahlenem Reis hergestellt und ist reich an Kohlenhydraten und Vitaminen. Es eignet sich als Milchalternative und kann in vielen Rezepten verwendet werden.
- Haselnussdrink: Haselnussdrink wird aus gemahlenen Haselnüssen hergestellt und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es eignet sich als Milchalternative für Getränke und in der Küche zum Backen und Kochen.
- Kokosmilch: Kokosmilch wird aus der Frucht des Kokosnussbaums hergestellt und enthält viele Fette und Proteine. Es eignet sich als Milchalternative und in vielen asiatischen Gerichten.
- Hanfmilch: Hanfmilch wird aus gemahlenen Hanfsamen hergestellt und enthält viele Omega-3-Fettsäuren und Proteine. Es eignet sich als Milchalternative und kann in vielen Rezepten verwendet werden.
- Erbsendrink: Erbsendrink wird aus Erbsenproteinisolat hergestellt und enthält viel pflanzliches Eiweiß. Es eignet sich als Milchalternative und kann in vielen Rezepten verwendet werden, wie z.B. in Shakes und Smoothies.
Es ist wichtig zu beachten, dass jede Milchalternative ihre eigenen Nährstoffe und Eigenschaften hat, und es ist wichtig, die richtige Wahl für die individuelle Ernährung zu treffen.
Dann folgten Informationen über
- Tofu: Tofu, auch als Sojabohnenquark bekannt, ist ein sehr proteinreiches und vielseitiges Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Es hat eine weiche, käsige Textur und kann in vielen Rezepten verwendet werden, wie z.B. in Currys, Suppen und als Fleischersatz. Es ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthält auch Mineralien wie Kalzium und Eisen.
- Tempeh: Tempeh ist ein fermentiertes Produkt, das aus Sojabohnen hergestellt wird und eine festere Textur als Tofu hat. Es enthält viele Proteine und gesunde Bakterien und eignet sich perfekt als Fleisch-Ersatz in vielen asiatischen Gerichten.
- Sojafleisch: Sojafleisch, auch als Textured Vegetable Protein (TVP) bekannt, ist ein pflanzlicher Ersatz für Fleisch, der aus Sojabohnen hergestellt wird. Es ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und kann in vielen Rezepten verwendet werden, wie z.B. in Bolognese-Sauce, Tacos und Chili.
- Seitan: Seitan, auch als Weizengluten bekannt, ist ein pflanzlicher Ersatz für Fleisch, der aus Weizengluten hergestellt wird. Es hat eine feste, fleischähnliche Textur und ist reich an Proteinen. Es eignet sich perfekt als Fleisch-Ersatz in vielen asiatischen Gerichten.
- Getreide: Getreide wie Weizen, Hafer, Gerste und Reis sind wichtige Bestandteile einer veganen Ernährung und eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe und einige Vitamin- und Mineralstoffe.
- Jackfruit: Die Jackfruit ist eine tropische Frucht, die als Fleisch-Ersatz verwendet werden kann. Es hat eine fleischige Textur und eignet sich perfekt als Ersatz in BBQ-Gerichten und Currys.
- Bohnen und Linsen: Bohnen und Linsen sind eine wichtige Proteinquelle in der veganen Ernährung und enthalten auch viele Ballaststoffe, Kohlenhydrate und Mineralien.
- Süßlupine: Süßlupine ist eine pflanzliche Proteinquelle, die als Ersatz für Fleisch und Milchprodukte verwendet werden kann. Es hat eine sehr hohe Nährstoffdichte und enthält viele essentielle Aminosäuren
- Veganer Honigersatz: Veganer Honigersatz wird aus pflanzlichen Zutaten wie Agavendicksaft, Ahornsirup, Dattelsirup und Reissirup hergestellt. Sie sind eine beliebte Alternative zu Honig und eignen sich zum Süßen von Getränken, Desserts und als Backzutat. Sie enthalten jedoch nicht die gleichen Nährstoffe wie Honig, so dass es wichtig sein kann, diese Nährstoffe anderweitig in der Ernährung aufzunehmen.
- Vegane Fischalternativen: Vegane Fischalternativen werden aus pflanzlichen Zutaten wie Tofu, Seitan, Jackfruit und Algen hergestellt. Sie sind eine beliebte Alternative zu Fisch und eignen sich für viele Fischgerichte, wie z.B. Sushi, Fischstäbchen und Fisch-Tacos. Es ist jedoch wichtig darauf zu achten, dass diese Alternativen möglicherweise nicht die gleiche Menge an Omega-3-Fettsäuren enthalten, die in Fisch vorkommen und entsprechende Ergänzungen in Betracht zu ziehen.
- Vegane Butteralternativen: Vegane Butteralternativen werden aus pflanzlichen Ölen wie Rapsöl, Sonnenblumenöl und Kokosnussöl hergestellt und enthalten auch Aromen und Gewürze, um den Geschmack und die Textur von Butter nachzuahmen. Sie sind eine beliebte Alternative zu Butter und eignen sich für viele Back- und Kocheinsätze. Es ist jedoch wichtig darauf zu achten, dass diese Alternativen möglicherweise nicht die gleiche Menge an Nährstoffen enthalten, die in Butter vorkommen und entsprechende Ergänzungen in Betracht zu ziehen.
Danach folgten die so interessanten Rezepte. Zunächst las ich über Frühstück- und Abendbrotrezepte. Neben dem ansprechendem Foto des fertigen Rezepts ist die Beschreibung von der Herstellung notiert. Die Anleitungen sind sehr leicht zu verstehen und nachzukochen. Erwähnt sind auch die Zutaten für die Herstellung von jeweils 4 Portionen.
Enthalten sind in dem Werk Frühstück und Abendbrotrezepte wie Leberwurst, Mettbrötchen, Frühstücksspeck, Obazda, Hafermilch, Veganer Schmelzkäse, Bauernfrühstück, Leberkässemmel, Veganer Lachs, Rote-Beete-Aufstrich, Auberginenaufstrich, Kürbis-Tomaten Aufstrich und Eggs Benedict.
Haupt
Im beschriebenen Buch gibt es viele Gerichte für Hauptspeisen wie Gefüllte Paprika, Gefüllte Wirsingkugeln, Cremige Bauerpfanne, Paprika Gulasch, Spaghetti Bolognese, Reibekuchen, Apfelkompott, Käsespätzle, Würstchengulasch, Gyros, Currywurst, Mayonnaise, Pellkartoffen, Bayrischen Kraut und vieles mehr.
Besonders interessant sind im Text die pflanzlichen Schnitzel Varianten beschrieben, wie Wiener Schnitzel, Tofu-Schnitzel, Blumenkohl-Schnitzel, Kohlrabi-Schnitzel, Jägerschnitzel-Soße oder Paprikasoße auf ungarische Art.
Aber auch für Freunde von süßem Essen ist im Text etwas dabei, wie Milchreis, Arme Ritter, Apfelpfannkuchen, Germknödel, Kaiserschmarrn, Grießbrei mit Kirschen oder Streusel-Apfelkuchen.
Das Buch bietet nicht nur eine Vielzahl an Hauptspeisen und süßen Leckereien, sondern rundet das Angebot auch mit Suppen und Eintöpfen ab. Um das Angebot abzurunden gibt es auch noch Rezepte zum Thema „Salat“. Dieses Buch zeigt, dass man auch bei einer veganen Ernährung nicht auf traditionelle Hausmannskost verzichten muss.
- Herausgeber : Riva (13. Dezember 2022)
- Sprache : Deutsch
- Gebundene Ausgabe : 160 Seiten
- ISBN-10 : 3742320556
- ISBN-13 : 978-3742320551
- Abmessungen : 19 x 1.6 x 24 cm