Die Vorstellung, mit den Früchten der Natur zu kochen, mag romantisch klingen, aber sie ist auch sehr realistisch.
Im Frühjahr und Frühsommer ist die Natur ein atemberaubender Anblick, wenn sie in voller Pracht erblüht. Die leuchtend grünen Triebe, die überall aus dem Boden sprießen, sind besonders faszinierend.
Tatsächlich gibt es überall essbare Pflanzen zu finden, sei es bei einer Kräuterwanderung oder Pilzsuche, bei der Ernte von Blüten am Wegrand oder dem Sammeln von Nüssen und Beeren im Wald.
Viele dieser Wildkräuter sind essbar und bringen eine große Vielfalt in die Küche, die bisher oft unbeachtet geblieben ist. Das Buch bietet eine gute Warenkunde, einen klaren Aufbau und einfache Rezepte, um diese Kräuter zu finden, zu identifizieren und köstlich damit zu kochen.
Obwohl einige dieser Kräuter als Unkraut bezeichnet werden, ist das Unrecht, da sie oft intensiver schmecken als gezüchtete Kräuter und auch reich an Mineralstoffen und Vitaminen sind. Sie sind fast überall zu finden, man kann sogar direkt vor der Haustür beginnen, nach ihnen zu suchen.
Die Wildkräuter in diesem Buch sind eine beeindruckende Liste von Bärenklau über Brennessel bis hin zur Wilden Möhre und bieten eine wahre kulinarische Entdeckungsreise.
Christiane Leesker und Vanessa Jansen haben in ihrem Buch leckere Rezepte zusammengestellt, die die Lust auf das Zubereiten wilder Pflanzen wecken und sich je nach Ausbeute variieren lassen. Die Rezepte reichen von feinen Wildkräuter-Omeletts über Bärlauch-Ravioli bis hin zu Blaubeerpfannkuchen und Kürbis-Maronen-Risotto, sodass jeder und jede eine passende Leibspeise finden kann. Die Autoren haben auch wichtige Informationen zu den Pflanzen und ihrer Ernte sowie nützliche Tipps für die Zubereitung und Aufbewahrung von wilden Pflanzen in ihrem Buch zusammengetragen. Mit diesem Buch können Leserinnen und Leser nicht nur köstliche Mahlzeiten zubereiten, sondern auch die Natur auf eine neue Art und Weise entdecken und erleben.
Die Fotos von Vanessa Jansen in diesem Buch sind nicht nur stimmungsvoll, sondern auch eine Einladung in die kulinarische Welt der essbaren Wildpflanzen. Die Fotos zeigen verschiedene Pflanzenarten aus Wäldern und Wiesen, sowie die liebevoll zubereiteten Speisen, die man daraus zaubern kann. Die Fotografien sollen den Leserinnen und Lesern als Inspiration zum Kochen dienen, indem sie die vielfältigen Möglichkeiten aufzeigen, die Bucheckern, Maronen, hübsche Blüten oder die vielen Kräuter bieten, die oft unbemerkt in unserer Nähe wachsen. Die wilden Köstlichkeiten können als Hauptgericht, Beilage oder Nachspeise serviert werden und bieten geschmacklich eine echte Alternative zu herkömmlichen Gerichten. Die Fotos in diesem Buch sind somit nicht nur schön anzusehen, sondern auch informativ und inspirierend.
In diesem Werk finden sich über 40 vorwiegend vegetarische Rezepte, die auf die Verwendung von Kräutern, Beeren, Blüten, Nüssen und Pilzen ausgerichtet sind. Das Buch enthält auch eine Vielzahl von Rezepten für Wildfrüchte, die in Soßen, Chutneys, Konfitüren und Gelees verwendet werden können, wobei Waldbeeren im Mittelpunkt stehen. Für Liebhaber von Pilzen gibt es leckere Pilzgerichte aus der Pfanne sowie Ideen für Pilzsaucen. Nüsse und Maronen werden in süßen und herzhaften Rezepten von Kuchen bis hin zu Risotto verwendet. Auch Wildkräuter finden Verwendung in verschiedenen Gerichten, wie zum Beispiel in Dips, Pestos, Gnocchi oder Crêpes. Insgesamt bietet das Buch somit eine Vielfalt an Rezepten, die auf die Verwendung von Wildfrüchten, Pilzen, Nüssen und Kräutern ausgerichtet sind.
- Herausgeber : Landwirtschaftsvlg Münster (23. Februar 2023)
- Sprache : Deutsch
- Gebundene Ausgabe : 128 Seiten
- ISBN-10 : 3784357369
- ISBN-13 : 978-3784357362
- Abmessungen : 17.7 x 1.7 x 23 cm