Eine ausgewogene Ernährung ist ein wesentlicher Bestandteil eines gesunden Lebensstils. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, ist die Verwendung von ayurvedischer Nahrung, die den Stoffwechsel harmonisiert und das Wohlbefinden verbessert. Das ayurvedische Ernährungssystem basiert auf der Idee, dass jeder Mensch aus den drei Konstitutionstypen, auch bekannt als Doshas, besteht: Vata, Pitta und Kapha. Die ayurvedische Ernährung empfiehlt eine auf den individuellen Dosha-Typen abgestimmte Ernährung, um ein optimales Gleichgewicht im Körper zu schaffen.
Durch eine ayurvedische Ernährung kann das Wohlbefinden verbessert werden, da sie nicht nur auf den Körper, sondern auch auf den Geist und die Seele abzielt. Die Ernährung kann dabei helfen, Krankheiten zu heilen und gesundheitserhaltend zu wirken. Zum Beispiel kann eine auf den Pitta-Dosha-Typ abgestimmte Ernährung helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Verdauungssystem zu unterstützen.
Zu Beginn des ayurvedischen Heilkunst-Konzepts werden die Grundlagen der Ernährung und Gesundheit ausführlich und verständlich erklärt. Die drei Doshas werden beschrieben und anhand eines umfassenden Tests kann man seinen persönlichen Dosha-Typ bestimmen. Dieser Test berücksichtigt viele Aspekte wie Körperbau, Gewicht, Haut, Appetit, Verdauung, Schlaf, mentale Eigenschaften und Gefühlsebenen. Meistens ergibt sich eine Einordnung als Mischtyp mit einer Tendenz zu einem bestimmten Dosha. Die Eigenschaften der einzelnen Doshas, deren empfindliche Bereiche und Möglichkeiten, sie durch Ernährung auszugleichen, werden ausführlich erläutert.
Die Zuordnung zu einem bestimmten Dosha-Typ ist die Grundlage für eine gesunde Ernährung und Lebensweise, die darauf abgestimmt werden sollte. Im ausführlichen Rezeptteil sind die Doshas in der Zubereitung und Zutatenliste jedes Rezepts berücksichtigt und nach Jahreszeiten geordnet.
Darüber hinaus gibt es spezielle Kuren, die auf die Energie der Jahreszeiten abgestimmt sind. Im Frühjahr gibt es eine Detox-Kur, während im Herbst eine Kur zur Stärkung des Immunsystems angeboten wird. Diese Kuren haben positive Effekte auf den Körper und können helfen, fit zu bleiben.
Der Rezeptteil enthält sechzig verschiedene Rezepte, die nach Jahreszeiten geordnet sind.
Im Frühjahr sind einige Rezepte auf die Entschlackung und Entgiftung des Körpers ausgerichtet. Diese Rezepte beinhalten leichte Speisen mit anregenden Bitterstoffen, und es gibt eine Anleitung für eine Frühjahrskur.
Um den Körper zu unterstützen, wird auch eine Fußreflexzonenmassage vorgestellt. Zusätzlich wird betont, dass auch die seelische und geistige Ebene für den Körper wichtig ist. Dazu werden Vorschläge für Loslass-Rituale gemacht, die dabei helfen können, im Hier und Jetzt präsent zu bleiben.
Die Rezepte enthalten heimische Produkte und verwenden die wichtigen Gewürze der indischen Küche wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Mungdal und Ghee. Diese Zutaten sind immer wieder im Einsatz und können auch in gut sortierten Geschäften gefunden werden. Die Gerichte sind leicht und gesund, ohne dabei auf den einzigartigen Geschmack der ayurvedischen Küche zu verzichten.
Der Autor beschreibt einige ayurvedische Rezepte für die Frühlings- und Winterzeit. Jedes Rezept ist für einen bestimmten Dosha-Typ geeignet und enthält typische ayurvedische Zutaten wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Ghee. Darüber hinaus werden auch unterstützende Getränke für jeden Dosha-Typ empfohlen.
Im Sommer werden ayurvedisch-bayerische Pfannkuchen, gefüllte Zucchini mit Tomatensauce, Saibling mit Kartoffelpüree und Hähnchen-Curry mit Zuckerschoten empfohlen. Im Herbst gibt es Birnenkompott, Basensuppe mit Dinkelnockerl-Einlage, Wurzel-Ofengemüse, Aprikosenchutney, Hühner-Kraftsuppe und Kürbis-Safran-Suppe. Für den Winter werden unter anderem Süßkartoffelsuppe, Wintereintopf mit Rindfleisch, buntes Spinatgemüse, Lamm-Gulasch, heimisches Schwarze-Linsen-Gericht und ayurvedischer Winterapfel empfohlen.
Darüber hinaus gibt es Hinweise für die Zubereitung und Hinweise für die anderen Jahreszeiten. Der Text betont auch die Bedeutung der Abstimmung der Ernährung auf den individuellen Dosha-Typ und gibt weitere Tipps für eine ganzheitliche ayurvedische Lebensweise.
Die Rezepte in diesem Buch bieten neue und interessante Ideen, die ich gerne ausprobieren werde. Einige der Rezepte erfordern ungewohnte Schritte wie das Rösten oder Erhitzen von Gewürzen, um ihre volle Wirkung zu entfalten.
Nach dem Rezeptteil gibt es praktische Übersichten zu Gewürzen, Kräutern, Obst und Gemüse, die auf die individuellen Doshas eingehen. Leider ist die Schrift auf diesen Seiten etwas klein gedruckt.
Das Buch bietet vielseitige und regionale Rezepte, die den jahreszeitlichen Veränderungen des Körpers und den individuellen Doshas angepasst sind. Es ist perfekt für alle, die leckere Gerichte zubereiten und dabei ihre Gesundheit unterstützen möchten. Insgesamt ist dieses Buch eine großartige Möglichkeit, das Wohlbefinden im Einklang mit der Natur zu steigern. Das übersichtliche Rezeptregister am Ende des Buches ist besonders nützlich und der Autor rundet das Buch mit einem Dankeswort ab.
Andreas Hollard wurde 1974 geboren und arbeitet seit über 30 Jahren als Koch. Seit über zwölf Jahren hat er sich auf Ayurveda spezialisiert und 2009/2010 eine Ausbildung zum ganzheitlichen Ayurveda-Koch absolviert. Seit 2011 ist er Leiter der Kochschule Ananda in Bad Reichenhall und bietet ayurvedische Weiterbildungen für Köche und koch-begeisterte Laien an. Sein besonderes Augenmerk liegt auf der Verbindung der indischen Gesundheitslehre mit heimischen Kräutern, Gewürzen, Obst und Gemüse, die er als „heimisch-ayurvedisch“ bezeichnet. Andreas Hollard lebt mit seiner Lebensgefährtin Bettina Edenhuber und seinen beiden Kindern in Bad Reichenhall.
- Herausgeber : Knaur MensSana HC; 1. Edition (1. Februar 2023)
- Sprache : Deutsch
- Taschenbuch : 256 Seiten
- ISBN-10 : 3426659182
- ISBN-13 : 978-3426659182
- Abmessungen : 17 x 24 x 1.9 cm