DER KOCHBUCH-KLASSIKER VON ANNELIESE KOMPATSCHER UND TOBIAS SCHMALZL
Die Küche Südtirols zeichnet sich durch eine einzigartige Mischung aus alpenländischen und mediterranen Einflüssen aus. Diese besondere kulinarische Tradition spiegelt die kulturelle Vielfalt und geografische Lage der Region wider. Hier sind einige charakteristische Merkmale:
- Alpenländische Einflüsse: Die alpenländische Präsenz zeigt sich in deftigen Gerichten wie Knödeln (Speck-, Spinat-, oder Kaspressknödel), Schlutzkrapfen (ravioliähnliche Teigtaschen), und Gröstl (eine Pfannengericht mit gerösteten Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln).
- Mediterrane Note: Dank der Nähe zu Italien verschmilzt die Küche mit mediterranen Elementen. Frische Kräuter, Olivenöl und frische Gemüse sind ein fester Bestandteil der Gerichte.
- Speck und Käse: Die Region ist bekannt für ihren Speck, der in dünnen Scheiben geschnitten oft als Vorspeise serviert wird. Verschiedene Käsesorten, wie der würzige Graukäse (Südtiroler Graukäse) oder der mildere Bergkäse, sind ebenfalls charakteristisch.
- Knödelkultur: Knödel sind ein wesentlicher Bestandteil der Küche. Sie werden aus Brot, Kartoffeln oder anderen Zutaten hergestellt und können süß oder herzhaft sein.
- Süße Verführung: Strudel, Krapfen und andere Desserts sind in Südtirol beliebt. Apfelstrudel mit frischen Äpfeln ist besonders berühmt.
- Einfluss der Saisonalität: Die Küche Südtirols ist eng mit den Jahreszeiten verbunden. Frische, saisonale Zutaten werden bevorzugt verwendet.
- Weinbau: Die Region ist für ihren Weinbau bekannt, insbesondere für Weißweine wie Gewürztraminer und Sauvignon Blanc. Wein und hausgemachte Säfte begleiten oft die Mahlzeiten.
Die besondere Mischung aus alpiner Robustheit und mediterranem Flair macht die Küche Südtirols zu einer köstlichen und vielfältigen Erfahrung, die die regionale Identität und die landschaftlichen Gegebenheiten widerspiegelt.
In diesem Buch kann der Leser die köstlichen Genüsse der Südtiroler Küche entdecken. Von den beliebten Spinatspatzln bis zu den herrlichen Vollkorntagliatelle, von den zarten Rohnennocken bis hin zum herzhaften Risotto und der verlockenden Rindsschulternahtl – all diese Gaumenfreuden sind einfach zum Nachkochen vorgestellt. Als leidenschaftliche Köchin teilt der Autor die reichen Schätze der kulinarischen Tradition, um den Lesern einen authentischen Einblick in die Südtiroler Küche zu gewähren.
Die Rezepte zeichnen sich nicht nur durch ihre einfache Nachvollziehbarkeit aus, sondern auch durch subtile Verfeinerungen, die das Kochen zu einem wahren Vergnügen machen und jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis werden lassen.
In diesem handlichen Buch wird eine solide breite Palette von 70 sorgfältig ausgewählten Rezepten vorgestellt. Von kalten und warmen Vorspeisen über leichte Fleisch- und Fischgerichte bis hin zu unwiderstehlichen Desserts wird jede Seite dargestellt um die facettenreiche Identität und die kulinarische Vielfalt Südtirols zu erkunden. Jeder kann es kochen, ob als erfahrener Koch sind oder Kochneuling
In diesem Buch werden köstliche, traditionelle Bauerngerichte präsentiert, die fast in Vergessenheit geraten sind. Diese rustikalen Gaumenfreuden werden von beeindruckenden Fotos begleitet. Der Leser darf sich auf eine Mischung aus italienischer Leichtigkeit und moderner Interpretation freuen. Die Rezepte sind verständlich erklärt, begleitet von nützlichen Zubereitungstipps eines Profikochs und praktischen Verweisen auf lokale Zutaten.
Für jedes Gericht sind klare Angaben zu den benötigten Zutaten enthalten, die leicht in jedem Geschäft erhältlich sind. Zusätzlich gibt es Empfehlungen für passende Getränke, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Dieses Buch ist ein kulinarischer Leitfaden, der traditionelle Aromen wiederbelebt und gleichzeitig eine moderne Note hinzufügt, um die Freude am Kochen und Genießen zu steigern.
Zusammengefasst:
- Rund 70 Rezepte – bodenständig und mediterran leicht
- Gerichte, die sich leicht zubereiten lassen und gelingen
- Mit Weintipps zu jedem Gericht
- Ausgabe im handlichen Format zum Immer-wieder-Kochen im Alltag!
Die Schöpfer dieser kulinarischen Reise:
Anneliese Kompatscher, 1953 in Völs am Schiern (Südtirol) geboren und derzeit in München wohnhaft, ist eine leidenschaftliche, freiberufliche Fotografin, die sich im Alpenraum zwischen Südtirol und Bayern bewegt. Ihre Expertise liegt in den Bereichen Interieur, (Hotel-)Architektur und Food-Fotografie. Sie ist auch als renommierte Buchautorin von verschiedenen Kochbüchern über die kulinarische Vielfalt Südtirols bekannt, darunter ihr Werk „Die Küche in Südtirol“.
Tobias Schmalz, Jahrgang 1968 und gebürtiger Brixener (Südtirol), kann auf eine beeindruckende Karriere zurückblicken. Er hat unter anderem bei Starköchen wie Hans Haas, Dieter Müller und Heinz Winkler gearbeitet. Dabei sammelte er Erfahrungen in renommierten Häusern in Südtirol und hat seine kulinarische Expertise stetig ausgebaut.
in faszinierendes Buch, das die Seele der Südtiroler Küche einfängt. Die Kombination aus traditionellen Rezepten und modernen Interpretationen ist inspirierend. Klare Anleitungen und wunderschöne Fotos machen das Kochen zum Vergnügen.
- Herausgeber : Folio; 1. Edition (6. September 2022)
- Sprache : Deutsch
- Taschenbuch : 160 Seiten
- ISBN-10 : 3852568684
- ISBN-13 : 978-3852568683
- Abmessungen : 15.5 x 1.4 x 20.6 cm